Aðferðirnar til að framleiða aukefni eru mismunandi eftir tegund þeirra og tilgangi, einkum tveir flokkar: náttúruleg útdráttur og efnasmíði.
Náttúruleg útdrætti: Þessi aukefni, eins og ákveðin litarefni og bragðefni, eru venjulega unnin úr hráefnum úr plöntum eða dýrum með aðferðum eins og útpressun, eimingu og útskolun. Þessi hráefni gangast undir sérstakar vinnsluaðferðir til að vinna úr viðeigandi íhlutum.
Efnasmíði: Önnur aukefni, svo sem gervi bragðefni, rotvarnarefni og sum litarefni, eru unnin með efnafræðilegri myndun. Þetta felur í sér röð efnahvarfa, svo sem hvatamyndun, til að umbreyta grunnefnafræðilegum efnum í æskilegt aukefni. Til dæmis er bútýlhýdroxýbensóat (BHT) framleitt með hvatamyndun með því að nota p-tólúen, ísóbútýlen og köfnunarefni við sérstakar aðstæður.
Blandaður undirbúningur: Sum aukefni, eins og matarbragðefni, eru samsett úr útdregnum bragðefnum, sveiflujöfnunarefnum, leysiefnum osfrv. Þessum íhlutum er blandað saman í sérstökum hlutföllum til að ná tilætluðum ilm og stöðugleika.
Það er mikilvægt að hafa í huga að þó aukefni geti bætt lit, bragð og geymsluþol matvæla, getur óhófleg eða langvarandi neysla tiltekinna aukefna haft hugsanleg heilsuspillandi áhrif. Þess vegna, þegar þeir velja vörur sem innihalda aukefni, ættu neytendur að taka skynsamlegar ákvarðanir og reyna að velja þær sem eru með færri aukefni og hærri matvælaöryggisstaðla. Á sama tíma hafa öll lönd strangar reglur og staðla um notkun matvælaaukefna til að tryggja öryggi þeirra.
